Informacje
Kojarzą się z tabletkami, ale tak naprawdę o tym, czy zapewnimy organizmowi potrzebną ich dawkę, decyduje to, czy na naszych stołach wystarczająco często goszczą obfitujące w witaminy owoce i warzywa. Ich rola w organizmie człowieka jest porównywana do znaczenia świec zapłonowych w samochodzie. Pobudzają energię, która uruchamia pracę wszystkich komórek i tkanek. Tylko trzy witaminy organizm może wytwarzać samodzielnie (D, H i K), pozostałe muszą być dostarczone z zewnątrz. Ich źródłem są głównie owoce, warzywa, nabiał, mięso i ryby. To, ile witamin potrzebujemy, zależy od stanu zdrowia, trybu życia, wieku, diety. Osoby, które odżywiają się w sposób urozmaicony, z reguły nie potrzebują dodatkowych preparatów. Jednak wystarczy choroba, stres, wzmożony wysiłek fizyczny, by dotychczasowe dawki mogły okazać się zbyt małe. Można wtedy sięgać po tabletki, choć lepiej zmodyfikować swój jadłospis. Warto też pamiętać, że niewłaściwe postępowanie z pożywieniem niszczy witaminy. Najbardziej szkodliwe jest gotowanie. W wysokiej temperaturze ulega zniszczeniu witamina C, natomiast rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B często są „wylewane” przy odcedzaniu. Witaminy A, D i B łatwo giną pod wpływem słonecznego światła. Popularnymi złodziejami witamin są też leki (zwłaszcza aspiryna, antybiotyki, tabletki antykoncepcyjne, lekarstwa moczopędne i środki nasenne), alkohol, kawa i papierosy. Również zbyt duże ilości witamin nie są korzystne. Groźne może być zwłaszcza przedawkowanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach- A, D, E, K. Objawia się ono nudnościami, bólami głowy, gorączką, brakiem apetytu. Sprzyja temu dieta bogata w tłuszcze zwierzęce, jajka, wątrobę wołową, żółty ser. Również niebezpieczne jest nadużywanie preparatów witaminowych i tranu. Warto pamiętać, że owoce dzikiej róży zawierają 30 razy więcej witaminy C niż w taka sama ilość soku z cytryny. Zielone warzywa (brokuły, sałata, brukselka) obfitują w chlorofil i są bogate w witaminę K. Bogata w nie dieta zapobiega krwotokom i poprawia krzepliwość krwi. Drożdże są doskonałym źródłem witamin z grupy B. Ich spożywanie doskonale wpływa na stan skóry; poprawia też stan nerwów. Oleje roślinne zawierają duże ilości witaminy E. Jedzone razem z warzywami działają odmładzająco i rewitalizująco.